I regelverket for mineralvirksomhet skilles det mellom statens mineraler og grunneiers mineraler. Grunneiers mineraler omfatter byggeråstoff (pukk og grus), naturstein, industrimineraler og lette metaller. I tillegg er gull i løsmasser (alluvialt gull) grunneiers mineral.
Mineralloven gjelder for all mineralvirksomhet på land i Norge, med egne regler for leting, undersøkelse og utvinning. Det gjelder en fri leterett for alle mineralforekomster, både grunneiers og statens mineraler. Undersøkelsestillatelse til grunneiermineralene industrimineraler og lette metaller gis av staten ved Direktoratet for mineralforvaltning (DMF) mens undersøkelsestillatelse til grunneiermineralene byggeråstoff og naturstein etableres ved avtale med grunneier. For utvinning av alle kategorier av grunneiers mineraler kreves det avtale med grunneier og driftskonsesjon. For kategoriene industrimineraler og lette metaller tildeles utvinningsrett av Direktoratet for mineralforvaltning, men det må likevel inngås avtale med grunneier.
Industrimineraler (f.eks. kalkstein, olivin, kvarts, nefelinsyenitt, dolomitt) brukes i industrien for sine fysiske og kjemiske egenskaper, bl.a. til glass, sement, keramikk, maling, papir og plast. På Finnmarkseiendommen utvinnes industrimineralene nefelinsyenitt på Stjernøya og kvartsitt i Austertana.
Naturstein er naturlig forekommende stein som bearbeides gjennom kapping, hugging og sliping og som blant annet brukes i bygg, monumenter og i utearealer. Naturstein kan for eksempel produseres fra bergartene marmor, granitt og skifer. Eksempel på natursteinsprodukter er kantstein, fasadestein, skiferheller, skifertak og blokker for tørrmur. På Finnmarkseiendommen produseres det naturstein fra skifer i Alta og natursteinsprodukter fra kvartsitt i Kautokeino (under produktnavnet Masikvartsitt).
Lette metaller er metaller med egenvekt under 5g/cm3 og disse regnes også som grunneiers mineraler (for eksempel Litium, Magnesium og Aluminium). Slike metaller utvinnes ikke fra Finnmarkseiendommen i dag.